Haşhaş Ezmesi

Ülkemizin verimli topraklarının yetişmiş olan birçok farklı bitki ve tahıl ürünü bulunur. Bu ürünler arasında özellikle en çok tercih edilen ve en yaygın kullanılan ürünlerden bir tanesi, haşhaştır. Anadolu’nun birçok farklı bölgesinde yetiştirilmiş olan haşhaş, hem tıp alanında hem de mutfaklarda kullanılan ürünlerden bir tanesidir. Gündelik hayatta haşhaş bitkisi yemeklerin içerisinde sıklıkla bulunsa da, hem tohum olarak yiyeceklere karıştırılır hem de çeşitli fabrikasyon işleminin sonucunda yiyeceklerin içerisinde bulunur. iyileştirici özelliği bulunan haşhaş bitkisi, birçok alanda kullanılmış olsa da, özellikle mutfak alanında çok sık kullanılır. Şifa deposu özelliğiyle ön plana çıkan haşhaş, özel olarak üretilmiş haşhaş ezmesi ile birçok kişi tarafından sevilerek kullanılır. Haşhaş ezmesi, içerisinde bulunan doğal şekerler ile kahvaltı ve çay saatlerinde tüketilen lezzetli bir üründür. Yiyecekler içerisinde dahil edilerek üretilmiş bir çok farklı haşhaş ezmesi ürünü bulunsa da, sade olarak ekmeğin üzerine sürerek de yiyebilirsiniz.

Lezzetli ve insan sağlığına katmış olduğu faydalarından dolayı mutfakların vazgeçilmez ürünü olan haşhaş, doğal ve organik olarak sofralara sunulur. İçerisinde herhangi bir katkı maddesi olmadan üretilmiş olan haşhaş ezmeleri, besin değeri yüksek ve sağlık açısından sağlamış olduğu faydaları ile tercih edilir. 

Haşhaş Ezmesinin Besin Değerleri

Sağlık açısından birçok alanda fayda sağlayan ve besleyici bir gıda olarak bilinen haşhaş ezmesi, haşhaş tohumlarının öğütülmesiyle elde edilir. Vitamin, mineral ve sağlıklı yağlar içeren haşhaş ezmesi, önemli miktarda proteine sahiptir. Kas gelişimi açısından ve vücut hücrelerinin yapı taşı olarak bilinen proteinler, vücutta bulunan dokuların onarılmasında önemli rol oynar. Haşhaş ezmesi içerisinde bulunan protein sayesinde, kas gelişimini arttırabilirsiniz. Besin değerleri bakımından ortalama olarak 100 gr haşhaş ezmesi nde 18-20 gram arasında protein bulunur.

Kalori açısından bakıldığında yoğun bir enerji içeriğine sahip olan haşhaş ezmesi, 100 gr olarak besin değerleri hesaplandığında 500 ile 600 kalori içerir. Yüksek kaloriye sahip olduğundan dolayı, diyet yapmanın yanı sıra özellikle kas gelişimi için ve kilo almak için haşhaş ezmesi tercih edilebilir. Aynı şekilde 100 gramında yaklaşık olarak 40- 50 gram yağ bulunsa da, bu yağların büyük bir kısmı doymamış yağlardır. Vitamin açısından bakıldığında vücut içerisinde büyük bir eksiklik olan B vitamini konusunda B1, B2, B3, B6 ve folat açısından haşhaş ezmesi zengin vitamine sahiptir. Bir diğer yandan vitamin konusunda E  vitamini ise antioksidan özelliğine sahip olduğu için haşhaş ezmesinde bulunur.

Haşhaş Ezmesi Çeşitleri

Mutfakların vazgeçilmez malzemeleri arasında yer alan haşhaş ezmesi tatlıdan tuzluya mutfakta birçok yerde kullanılabilir. Sabah kahvaltı yaparken tercih edebileceğiniz birbirinden farklı haşhaş ezmesi türü bulunur. Her çeşidin kendine özgü bir tadı ve lezzeti bulunur. Bu özelliği sayesinde farklı tariflerde haşhaş ezmesi çeşidi kullanımı sağlayabilirsiniz. Genellikle mutfaklarda yapılan yiyeceklerde ve sabah kahvaltılarında kullanılmış birçok farklı haşhaş ezmesi bulunsa da, bu ezme çeşitlerini daha detaylı inceleyerek bilgi sahibi olabilirsiniz.

• Sarı Haşhaş Ezmesi: Beyaz haşhaş tohumlarından elde edilen Sarı Haşhaş Ezmesi, hafif tadı ve kremaya benzer yapısı sayesinde severek tüketilir. Lezzetli ve besleyici yapısının yanı sıra, özellikle görsel olarak da çekici bir yapıya sahiptir.
• Mavi Haşhaş Ezmesi: Haşhaş tohumları arasında özellikle mavi haşhaş tohumlarından üretilmiş olan Mavi Haşhaş Ezmesi, diğer haşhaş ezmesi türlerine göre daha nadir bulunur. Geleneksel ve yöresel tariflerde kullanılan bu özel ezme, tat ve lezzet açısından tercih edilir.
• Siyah Haşhaş Ezmesi: Haşhaş ezmesi türleri açısından çoğunlukla hamur işlerinde tercih edilen türlerinden bir tanesi, Siyah Haşhaş Ezmesi olmaktadır. Koyu rengi ve yoğun lezzetli ile hamur işlerinin haricinde sabah kahvaltılarında da severek tüketilir.

Sabah Kahvaltılarının Vazgeçilmezi Olan Haşhaş Ezmesi 

Haşhaşın genellikle en çok üretilmiş olduğu yerler arasında Eskişehir ve Afyon illeri yer alır. Bu bölgelerde Afyon’un çok üretilmesi ve insanlar tarafından sevilen bir ürün olması nedeniyle, kahvaltıda sürekli olarak haşhaş kullanılır haşhaş ezmesi bu bölgelerde kullanımı ile birlikte ekmeğe sürmesinin yanı sıra ekstra malzemelerde tercih edilir. Özellikle sabah kahvaltısında haşhaş ezmesi tercih ederken, az miktarda zeytinyağı ve toz şekeri haşhaş ezmesi ile birlikte karıştırılır. Hafif tatlı ve akışkan bir hal alan haşhaş ezmesi, bu sayede ekmeğe sürülerek kolayca tüketilebilir.

Kahvaltı yaparken özellikle sofralarınızda birçok farklı tatlı çeşidi bulunsa da, haşhaş ezmesinde çay ile birlikte tüketerek bir yandan tatlı ihtiyacını karşılayıp diğer yandan vücudunuz için faydalı bir kahvaltılık tercih etmiş olursunuz. Kahvaltı yaparken tuzlu yiyecekleri tüketip daha sonrasında tatlı olarak haşhaş ezmesi tercih ederseniz, kahvaltı sonrasında daha sağlıklı bir sindirime sahip olabilirsiniz.

Haşhaş Ezmesinin Faydaları

Besin değeri yüksek, zengin lifli yapısı ve faydalı bir tahıl ürünü olan haşhaş, ezme haline getirildikten sonra sağlıklı yaşama sahip olmak isteyenlerin tercih etmiş olduğu bir üründür. Anadolu bölgesinde özellikle en kıymetli ve en çok tercih edilen besinler arasında yer alan haşhaş ezmesi, yüksek besin değeri ile ön plana çıkar. Afyon haşhaş ezmesi faydaları ile adını ülkenin her bir yerine duyurmuştur. Bağışıklık sisteminizi daha iyi güçlendirmek ve ihtiyacınız olan besinleri almak için ölçülü bir şekilde haşhaş ezmesi ile rahatlıkla vücudunuza alabilirsiniz. Börek ve çörek gibi unlu mamüllerin yanı sıra, daha birçok farklı yerde kullanılan haşhaş ezmesinin faydalarını daha detaylı inceleyerek bilgi sahibi olabilirsiniz.

• Saç Dökülmesini Önler: Haşhaş tohumlarında bulunan antioksidan mineraller bulunur. Saçların daha iyi beslenmesi için haşhaş ezmesi içerisinde bulunan bu mineraller, saçların daha dayanıklı olmasını sağlar ve dökülmesini önler.
• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Lif ve protein bulunan haşhaş ezmesinin en önemli faydalarından bir tanesi, bağışıklık sistemini güçlendirmesidir. Kendinizi hastalıklardan korumak için özellikle haşhaş ezmesini düzenli ve ölçülü bir şekilde tüketebilirsiniz.
• Hazımsızlık Giderir: İçerisinde bulunan faydalı vitaminler ile ön plana çıkan haşhaş ezmesi, özellikle mide asitlerinin yükselmesine engel olur. Midenin daha iyi çalışması ve yanma gibi durumlarda önüne geçilmesi için haşhaş ezmesi bir numaralı yöntemdir.
• Böbrek Taşı: Böbrek fonksiyonlarını iyileştiren ve böbrek taşını önleyen haşhaş ezmesi, böbreğin en iyi şekilde çalışmasını sağlar. Böbrek taşı ve kumu oluşumunu engeller ve üriner sistemin sağlıklı bir şekilde çalışmasını sağlar.
• Cilt Hücrelerinin Yenilenmesi: Hücre yenilenmesine destek olan haşhaş ezmesi, cildi besleyen bir yapıya sahip olduğundan dolayı düzenli bir şekilde tüketildiğinde daha genç yüz hatlarına sahip olmanızı sağlar.

Haşhaş Ezmesinin Kullanım Alanları

Haşhaş ezmesi, kullanım alanı açısından birçok farklı alanda harç olarak kullanılır. Genellikle hamur işi olarak yapılan börek, tatlı ve çörek gibi yiyeceklerin içerisinde yer alan haşhaş, bir diğer yandan keklerin içerisinde lezzetli bir tat bırakır. İç Anadolu bölgesinde popüler bir yiyecek olan haşhaş ezmeli çörek, son dönemlerin en çok tercih edilen ve en popüler çörek çeşitleri arasında yer alır. Haşhaş bitkisinin kullanılması ile elde edilen haşhaş ezmesi, hamur işleriyle muhteşem bir uyum sağlayarak mutfağınızda hamur işi yapmanız için lezzetli bir yardımcıdır. Hamur işlerinde son derece bol bir şekilde sürüp daha sonrası lezzetli yiyebileceğiniz haşhaş ezmesi, çörek yapımında ceviz ve haşhaş ezmesiyle muhteşem bir çörek tatmanızı sağlar.

Sadece tatlı, çörek ve börek gibi yiyecekler değil bir diğer yönden ekmeklerde de bu lezzetli haşhaşlılar kullanılır. Haşhaşlı ekmek olarak üretilen ekmekler tahinle birlikte yapıldığında lezzetli yenilebilir. Çoğunlukla lezzetli olmasının yanı sıra, sabah kahvaltısında sade bir şekilde tüketebileceğiniz bu ekmekler, hamur işi bakımından haşhaş ezmesinin en çok tercih edilen hamur işleri arasında yer alır. Hamur işlerinde sabah kahvaltısına akşam yemeğine kadar her öğünde haşhaş ezmesi bulunduğu yiyecekleri ve haşhaş ezmesini tüketebilirsiniz. Lezzetli ve dengeli şeker oranı sayesinde, tatlı yapısıyla dikkat çeken bir besindir.

Haşhaş Ezmesi İle Yapılabilecek Lezzetli Tarifler

Çöreklerin enfes lezzeti haşhaş ezmesi, nefis tarifleri ile lezzetli bir tatlı yemenize imkan sağlar. Tatlı konusunda tercih edebileceğiniz birbirinden farklı tarifler bulunur. Haşhaş ezmesi kullanılarak yapılmış olan birçok farklı tarif bulunsa da, özellikle en çok tercih edilen haşhaş ezmesi tarifleri arasında haşhaşlı çörek ilk sıralarda yer alır. Genellikle iç Anadolu Bölgesi’nde sürekli olarak yapılan ve özellikle odun fırınında pişen haşhaşlı çörek, haşhaş ezmesi ile yapılan en gözde tarifler arasında yer alır. Yapımı emek isteyen fakat yapıldıktan sonra lezzetli bir şekilde tüketilebilen bu özel çörek, çay saatlerinde ve misafirlerinizin geleceği zaman yapabileceğiniz tarifler arasında yer alır. Haşhaşlı çöreğin birçok farklı yapım teknikleri bulunur. Özellikle tek bir parça halinde sarılmış olan hamuru kek kalıbında pişirirerek lezzetli bir çörek yapabilirsiniz.

Haşhaş ezmeli tarifler arasında en gözde ve yaygın tercih edilen tariflerden bir diğeri ise, mayasız haşhaş ezmeli katmerdir. Hamurun mayalanması beklenmeden ve fırında pişirme işlemlerine gerek olmadan kabartma tozuyla rahat bir şekilde hazırlanıp sofraya sunulan bu özel katmer, tavada pişirilmesinin ardından teltel ayrılarak lezzetli bir yiyecek haline gelir. Damakta harika bir lezzet bırakan mayasız haşhaş ezmeli katmer, hızlı ve pratik bir şekilde pişmesinden dolayı tercih edilir. Mayasız olduğu için herhangi bir şekilde beklemeye kalmadan yoğurup tava üzerine bir yemek kaşığı sıvı yağ ile kısık ateşte pişirebilirsiniz.

Haşhaş ezmesi ile birbirinden farklı hamur işi çeşidi yapılmış olsa da, özellikle tatlı olarak tercih edebileceğiniz en dikkat çekici tatlılardan bir tanesi, haşhaşlı tatlı çörektir. Genellikle tuzlu olanların hazırlanması ile birlikte ön plana çıkan haşhaşlı çörek, hafif şekerli olduğu zamanlarda lezzetli bir şekilde tercih edilir. Tahinli çöreği rakip lezzetli olan tatlı çörek ile damak tadınıza en uygun çöreği rahatlıkla tüketebilirsiniz. 

Haşhaş Ezmesinin Fazla Tüketimi Sonrası Zararları

Lezzeli tatlıların ve hamurişlerinin en gözde malzemeleri arasında yer alan haşhaş ezmesi, son dönemlerde farklı tarifler ile ön plana çıkar. Özellikle tahin ile karıştırıldığında güzel bir tat ortaya çıkarak haşhaş ezmesi, son dönemlerde özellikle sürülebilir yiyecekler arasında en gözde ürünler arasında yer alır. Farklı çeşitleri ve dikkat çekici yapısı ile ön plana çıkmış olan haşhaş ezmesi, fazla tüketimi sonrasında zararları ön plana çıkar. Her yiyeceğin fazlasının zarar olduğu gibi aynı şekilde haşhaş ezmesinin fazla tüketimi sonucunda zararları ön plana çıkabilir.

Haşhaş ezmesinin fazla tüketilmesi gibi durumlarda alerjik reaksiyonlar ön plana çıkabilir. Genellikle haşhaş ezmesi kullanımı ve tüketimi sırasında fazla kullanıldığı zaman kaşıntı, kusma ve cilt döküntüsü gibi problemler ortaya çıkabilir. Alerji açısından sorun yaşayabileceğiniz bir haşhaş ezmesi kullanmamanızda fayda vardır. Bir diğer yandan özellikle lifli yapısından dolayı aşırı tüketimi sonucunda sindirim sisteminde sorunlara yol açabilir.

Sağlık açısından tüketilmiş olan haşhaş ezmesini dozunda ve uygun koşullarda tüketmekte fayda vardır. Bu sayede daha sağlık için faydalarından yararlanırken özellikle tüketim miktarına önemli ölçüde davranarak kolayca satın alabilirsiniz. Dengeli ve kontrollü bir şekilde tüketebileceğiniz haşhaş ezmesini, sağlığınız için gün içerisinde tüketebilirsiniz.

Haşhaş Ezmesi Kimler Tüketmemelidir?

Haşhaş ezmesi sadece iyi yönleri açısından değil bir diğer yandan sürekli olarak aşırı kullanımında vermiş olduğu zararlar bunlar. Haşhaş ezmesi yerken özellikle kalp ilaçları kullanan kişilerin çok fazla tüketmemesinde fayda vardır. Bazı ilaçlarla etkileşime girebilen haşhaş, özellikle kan sulandırıcı ilaçları kullanımında tüketilmemesi gerekir. Bu tarz ilaç düzenli olarak kullanan kişilerin, doktoruna danışarak haşhaş ezmesi tüketilmesinde fayda vardır.

Haşhaş ezmesi ve haşhaş tüketimi sırasında özellikle hamilelik ve emzirme döneminde kadınların da dikkatli bir şekilde kullanması gerekir. Tüketim açısından haşhaş ezmesi ve haşhaş kullanımı sırasında fazla kullanıldığında zarar verebileceğinden dolayı, hamilelik sırasında çocuğa ve doğum sonrasında emzirme döneminde ise süte karışarak etki edebilir.

Haşhaş kullanımı sırasında özellikle haşhaştan uzak durması gereken kişiler arasında, kronik rahatsızlığı bulunan hastaların dikkat etmesi gerekir. şeker hastalığı, yüksek tansiyon ve vertigo gibi kronik rahatsızlığı bulunan kişilerin haşhaş ezmesi kullanımı sırasında aşırı miktarda tüketmemesinde fayda vardır. Baş dönmesi, zihin bulanıklığı ve mide bulantısı gibi yan etkileri görebildiğinden dolayı dikkatli bir şekilde tüketilmesi gerekir.

Evde Haşhaş Ezmesi Nasıl Yapılır?

Sağlıklı ve faydalı olarak tüketilen ve özellikle son dönemlerin en popüler ezme türleri arasında yer alan haşhaş ezmesi, son dönemlerde yaygın kullanımı ile ön plana çıkar. Genel kullanımına bakıldığında farklı farklı birçok özel haşhaş ezmesi türü bulunsa da, dışarıdan almak yerine evde kendi haşhaş ezmesini yapmak isteyenler için basit ve pratik bir tarif bulunur. Çeşitli tatlı börek, çörek ve tatlılar için kullanabileceğiniz farklı haşhaş tohumları bulunur. Öncelikle bu tohumlar arasında dilediğiniz tohumu seçerek daha sonrasında işleme başlayabilirsiniz.

İlk olarak tercih etmiş olduğu haşhaş tohum türüne göre tohumları güzelce yıkayıp süzmeniz gerekir. Daha sonrasında 500 ml kadar kaynatılmış suyu döküp soğuyana kadar beklemeniz gerekir.Sıcak su ile birlikte şişmiş olan haşhaşı sıkarak süzün ve içerisine şeker ilave ederek blender yardımıyla karıştırarak ezme haline getirin. Hazırlamış olduğunuz bu ezmeyi kahvaltıda kullanmak için içerisine çok az zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bir diğer yandan eğer ki pasta, çörek, börek ve tatlılar için kullanmak isterseniz, haşhaş ezmesi yapılmasının ardından dolapta muhafaza ederek yapmış olduğunuz tarihten itibaren bir hafta içerisinde rahatlıkla yapabilirsiniz.

Haşhaş Ezmesi Fiyatları

İç Anadolu Bölgesi’nde üretilen birbirinden farklı bitki çeşidi ve türü bulunsa da, özellikle bu bitkiler arasında en faydalı ve en çok tercih edilen türlerinden bir tanesi, haşhaşdır. Pek çok alanda kullanılan haşhaş genellikle ekmek, tatlı ve çörek gibi yiyeceklerde yaygın bir şekilde kullanılır. Çoğunlukla Eskişehir ve Afyon’da yetişen haşhaşlar arasında kaliteli bir haşhaş seçimi için Afyon haşhaşı tercih edilebilir. Kaliteli yapısı ile dikkatleri üzerine çeken Afyon haşhaşı fiyat performansı konusunda diğer bölgelerde üretilen haşhaşlara göre daha lezzetli olmasıyla tercih edilir. Afyon haşhaş ezmesi fiyatları hakkında bilgi sahibi olmak ve farklı haşhaş ezmesi çeşitlerini daha yakından inceleyerek fiyat analizi yapmak için Cimri.com sitesini ziyaret edebilirsiniz.